東北宮城〜仙台〜文化遺産と観光物産館
宮城県、仙台から発信！民俗芸能、伝統文化、食文化、お土産から見所まで、愛する東北宮城〜仙台について紹介します。
封内土産考�� ホヤ
海苦凡のほか、「老海鼠」「富也」「保夜」とも呼ばれました。
なぜ「ホヤ」かというと、古い言葉で寄生することを「ほや」という、形が「火屋（ほや。ランプシェード）」に似ているなどの説があります。
宮城県では牡鹿半島で採れる三陸のホヤが有名です。
また、ちょっと前にニュースになりましたが、韓国でホヤが人気で大量に輸出しているようです。
ホヤは独特の臭みがありますが、身を取り出した後水で洗わずホヤの汁で洗うと臭みが減るようです。
また、このわたと共に塩辛にした「莫久来（ばくらい）」というものがありますが、絶品です。非常においしいので私の大好物です。
ホヤの塩辛
ばくらいはこちらから
ただし、好きな人は好きですが、ダメな人はとことんダメです…
芋煮
どん兵衛の「芋煮うどん」食べました。
山形風のしょうゆ味で、きのこまで入っていて大満足でした。
東北地方の芋煮会は山形県発祥の料理で、宮城県では豚肉、サトイモ、きのこなどを味噌で味付けます。
由来はさまざまな説があるようですが、稲とサトイモの収穫期が重なっており、刈り入れ時に作られた鍋料理というのは有力です。メインはサトイモ。これがないと芋煮になりません。
この時期、宮城県でもコンビニ、スーパーなどの店頭に、「芋煮セット貸します」というパネルが掲げられ、具材の販売はもとより、鍋を貸してくれたり薪まで売っています。広瀬川の河畔などでは家族、友達、会社の仲間で芋煮が行なわれ、立ち上る煙が秋の風物詩になっています。
由来、詳しくは→
http://www.town.nakayama.yamagata.jp/nakayama_machi/shoukai/zukan2.htm
山形芋煮セットこちらから買えます
仙台の笹かまぼこ
仙台名物の笹かまぼこ
その由来は明治時代のはじめにひらめの大量が続いたので、保存のためにすりみにして手のひらでつぶして焼いたものだそうです。形が笹の葉に似ていることから笹かまぼこと呼ばれました。
かまぼこ自体は、平安時代末には文献に現れます。初期のかまぼこは今のちくわの形をしていて、棒にさした形状が蒲の穂ににていること、鉾の形ににていることなどから「蒲鉾」と呼ばれるようになりました。
その後板の上に練り上げたすり身を成形してつくる「板かまぼこ」が出てきて、そちらはしだいに「かまぼこ」と呼ばれ、本来の「蒲鉾」は「竹輪蒲鉾」から「ちくわ」に呼び名が変わっていったということです。
本来の蒲鉾はちくわだったんですね。
仙台のかまぼこは笹かまの他に枝豆やしいたけやレンコンなどなどの具の入っている「彩ころん」とか豆腐かまぼこの「むう」（揚げかまぼこ）などがありバリエーションも豊かでおやつ、おかず、酒の肴に結構なものがたくさんあります。
阿部蒲鉾店
https://www.abekama.co.jp/index02.shtml
かまぼこの鐘崎
http://www.kanezaki.co.jp/
これはお勧め、具入り笹かまぼこ
鐘崎のかまぼこはパッケージの踊る鯛がチャームポイント
仙台駄菓子
仙台のお土産でおすすめは「仙台駄菓子」。
これはけっこう喜ばれます。
駄菓子と言ってもうまい棒とかよっちゃんいかではありません。
仙台藩の伝統食から生まれた、お茶うけにもぴったりなお菓子です。
『封内土産考』にもでてくる「仙台糒」。
仙台糒は仙台藩独自の製法により作られた一種の携帯食として、参勤交代、戦の折などに非常食として使われました。その製法は門外不出とされていましたが、時々家臣や民間に払い下げられ、これをもとに菓子種をつくり、おこし、きなこ、くるみ、ゴマ、栗などを使った菓子が作られました。
駄菓子は雑菓子とも呼ばれます。東京より西は雑菓子、北は駄菓子と呼ぶそうです。
江戸時代は基本的に武士が貧乏であったため、町人の贅沢を禁止する触れが出されました。
そのため、白砂糖が禁止され、駄菓子しか食べられない状況が生まれたようです。
駄菓子という名前が出たのは「国花万葉記」という書物に初めて認められるようです（元禄10年刊行）。
仙台の駄菓子屋として有名なのは石橋屋さんと中鉢屋さん。石橋屋さんは駄菓子資料館が併設されています（見学無料）。
石橋屋
http://www.ishibashiya.co.jp/
石橋屋さんへのアクセスはこちら→
中鉢屋さんへのアクセスはこちら→
http://eznavi.duogate.jp/map/?keyword=%92%86%94%AB%89%AE&ctl=0110
石橋屋さんの仙台駄菓子こちらからどうぞ！
鯛みそ
江戸時代の仙台の物産に、鯛みそというのがあります。
仙台の味噌といえば「仙台味噌」。文禄・慶長年間の豊臣秀吉による朝鮮出兵の際に各藩から兵が徴兵されるわけですが、この時兵糧として味噌を持って行きました。この時、他の藩の味噌は悪くなったけれども、仙台の味噌だけは大丈夫で、仙台の味噌は上等であると評判になったそうです。その後、仙台藩の伊達家屋敷で仙台味噌がつくられるようになり、2代藩主忠宗の時には一般に売り出されるようになりました。このとき江戸っ子は仙台の味噌はうまい、と「仙台味噌」の名前をつけたそうです。仙台味噌は江戸っ子が名付け親なんですね。
さて、鯛味噌というのは鯛の身をゆでてほぐして砂糖・酒・みりんと味噌を合わせて煮たものです。鯛の取れる地方ではよく見られる料理のようです。仙台で鯛がどこから来たかというと、釣り場として有名なのは奥松島。クロダイが釣れます。宮城は陸の幸、海の幸が両方とも豊富な場所ですので鯛と味噌を合わせた旨いものがたくさんあります。
余談ですが、私の出身地の千葉では（現在は仙台に住んでおります）ピーナツハニーという、落花生とはちみつと味噌をあわせたものが給食にでました。これをご飯にかけて食べます。意外とおいしいので機会がありましたら是非。
鯛みそはこちらから。ほかほかご飯に乗せて何杯でもいけちゃいます。
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